Dans le pur respect de la tradition tout en laissant libre cours à son imagination, Oth Sombath réinvente la cuisine thaïe avec génie. Chef de talent, il réalise avec art des mets sublimes aux saveurs délicates. Parfums de basilic, citronnelle et gingembre se mêlent à une multitude d’épices en un habile jeu de contrastes. Une fusion d’origines diverses que l’on retrouve dans un décor contemporain, signé Patrick Jouin. Mariage d'influences asiatiques et européennes, la cuisine thaïe contemporaine trouve ses origines entre terre et eau avec, comme ingrédients de base, le riz et le poisson. Au fil des siècles, la cuisine thaïe s'enrichie d'influences étrangères, avec l’introduction de pâtes par les Chinois, de piment par les Portugais, de curry et d’épices par les Indiens… Autant de mouvements culinaires dont le peuple thaï s’inspire pour créer des saveurs uniques, des recettes d’exception.     Raffinée et parfumée, la cuisine thaïe s’avère également excellente pour la santé. Poisson et légumes riches et variés s’associent à toute une kyrielle d’épices et de plantes aromatiques aux vertus reconnues. Savamment dosés, coriandre, gingembre, citronnelle, basilic, cardamome et curry apportent une tonalité exceptionnelle, si propre à la cuisine thaïe. Toujours préparée au wok, elle utilise très peu de matières grasses et conserve parfaitement saveurs et couleurs, ainsi que les qualités nutritionnelles de chaque aliment.